Dans un robot mixeur, montez l’aquafaba en neige (comme des blancs d’oeufs) avec le jus de citron.

Lorsque la préparation bien blanche et ferme, ajoutez, en 3 étapes, le sucre de canne roux, ainsi que l’aronia.

Une fois la meringue très ferme, arrêtez le robot et placez le contenu dans une poche à douille.

Formez les meringues et enfournez-les à 100 °C, pendant 1 h 15.