Okara : l’innovation Soy

Okara : l’innovation Soy

Découvrez l’okara, une spécialité 100% végétale aux avantages variés, qui séduira tous les amateurs d’aventures culinaires !

Grâce à son profil nutritionnel hors pair, c’est un ingrédient de choix en cuisine : il est riche en protéines et en fibres, pauvre en graisses saturées et sans sel. Cuisine saine garantie ! Il apportera par ailleurs une texture unique à toutes vos recettes ! À découvrir en magasin bio et sur www.soy.fr/recettes

Boulettes aux légumes

Pour 12 boulettes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Difficulté :

200 g d’okara Soy
1 oignon
1 gousse d’ail
20 g de poudre d’amandes
10 g de fécule de maïs
1 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de sauce soja
Herbes de Provence
Poivre
Huile d’olive pour la cuisson

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail (n’oubliez pas de dégermer l’ail). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, puis formez des boulettes. Dans une poêle huilée, faites-les revenir 10 mn et servez chaud avec une sauce et du riz ou des légumes de saison.

Pâte à tartiner

Pour 1 pot – Préparation : 5 mn – Difficulté :

100 g d’okara Soy
80 g de chocolat noir pâtissier
2 c. à s. d’huile neutre
2 c. à s. de boisson au soja
1 c. à s. de purée de noisettes

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Placez l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un blender, avec le chocolat fondu. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez dans un petit pot la pâte à tartiner… c’est prêt à déguster !

Brownie gourmand léger

Pour 6 à 8 pers. – Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 à 25 mn – Difficulté :

100 g d’okara Soy
100 g de poudre d’amandes
60 g de sucre complet
40 g de pépites de chocolat
60 g d’oléagineux (noix, noisettes…)
20 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à c. de poudre à lever
10 cl de boisson soja au chocolat
1 c. à s. d’huile de coco désodorisée
1 c. à s. de fécule
1 c. à c. de vanille liquide
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule rectangulaire, puis enfournez 20 à 25 min à 180 °C (th. 6).

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