Coupez les aubergines en bâtonnets ou en gros dés.

Émincez finement l’ail (pelé et dégermé), le gingembre, la cébette et le piment, puis mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre et la sauce soja.

Ajoutez Ciao le Sel ! Acidulé à convenance.

Faites chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis faites sauter les aubergines pendant 3 à 4 mn.

Ajoutez la sauce et faites cuire pendant encore 1 mn.

Servez immédiatement.