Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de légumes sans arriver jusqu'à l'ébullition, ajoutez le sel et d’huile d’olive.

Baissez le feu au plus doux et versez la farine préalablement tamisée en pluie en mélangeant très vivement à l'aide d'un fouet, sans cesser de remuer afin qu'il ne se forme pas de grumeaux.

Hors du feu, incorporez les épices, aromates et l’ail écrasé, et remettez la casserole sur feu doux en continuant à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pendant 10 mn environ, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

Répartissez cette pâte dans un moule à gratin en tassant bien et en lissant la surface.

Placez au frais 1 h au moins (elle peut être préparée la veille).

Faites revenir dans l’huile, sans les colorer, l’oignon finement ciselé et les gousses d’ail pressées.

Ajoutez les tomates coupées en gros dés, les feuilles de laurier, le thym et le sel.

Laissez compoter une dizaine de minutes avant d’incorporer le concentré de tomates.

Ajoutez le basilic ciselé et prolongez un peu la cuisson.

Faites cuire les haricots verts à la vapeur une dizaine de minutes en les gardant légèrement croquants.

Dans une poêle, faites griller les pignons à sec pendant 5 mn, puis versez-les dans le bol du robot.

Ajoutez les autres ingrédients, sauf l'huile d'olive, et mixez.

Incorporez l'huile d'olive petit à petit en continuant à mixer, jusqu'à l’obtention d'une texture proche du pesto.

Démoulez la panisse sur une surface plane et coupez-la en petits pavés, que vous déposerez sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et faites-les cuire une quinzaine de minutes au four à 180 °C (th. 6), chaleur tournante.

Dans un plat, mélangez les haricots verts et le mélange façon pesto.

Servez les panisses bien chaudes nappées de coulis de tomates avec les haricots.