Dans un saladier, mélangez le sucre de coco, la levure, la poudre d'amandes et l'eau tiède.

Faites reposer 15 mn. Ajoutez l'huile d'olive.

Dans un second saladier, mettez les farines et le sel.

Incorporez petit à petit le premier appareil au deuxième.

Mélangez bien, puis versez la pâte dans un moule (type moule à cake).

Faites cuire à la vapeur pendant 45 mn à 95 °C.

Après avoir laissé reposer le pain, coupez les tartines et garnissez-les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.