Lavez et coupez les poireaux (blancs et 2/3 de vert) en rondelles. Rincez et émincez les bulbes de fenouil. Lavez les blettes, puis séparez les côtes des feuilles. Ôtez les fils des côtes avant de les couper en tronçons et taillez les feuilles en grosses lanières. Débitez la chair du potimarron non pelé en cubes.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons épluchés, dégermés et émincés dans l'huile d’olive sans les colorer, avec les graines de cumin, le thym et l’origan. Ajoutez les autres légumes en prenant soin de conserver les cubes de potimarron au-dessus.

Préparez le bouillon avec l’eau et le cube, versez-le sur les légumes et portez à ébullition.

Lorsque l’eau bout, jetez-y les penne et laissez cuire 8 à 10 mn environ.

Répartissez dans les bols de service, assaisonnez avec un filet de tamari, du persil ou de la ciboulette ciselés, 1 c. à c. d’huile de noix et déguster aussitôt bien chaud.