Muffins à la farine de graines de courge, olives vertes et artichauts au basilic
Ingrédients
- 100 g de graines de courge moulues
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de lupin ou pois chiches
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 4 c. à c. de graines de lin moulues + 4 c. à s. d’eau tiède
- Artichauts grillés à l’huile d’olive (1 pot de 190 g)
- 60 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile du pot d’artichauts
- 10 à 12 cl de boisson végétale à l’amande
- 2 c. à s. de basilic frais haché
- 2 c. à s. de thym séché
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez les graines de lin avec l’eau tiède et laissez se former le mucilage (une dizaine de minutes environ).
- Hachez grossièrement les artichauts égouttés, les olives, le basilic et l’ail, pelé et dégermé.
- Dans un grand saladier, mélangez les farines, les graines de courge moulues, le bicarbonate de soude, le thym et la pincée de piment.
- Ajoutez l’huile et la boisson végétale en remuant vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène souple, puis incorporez le hachis d’artichauts et olives.
- Répartissez cette pâte dans des moules à muffins et disposez-les dans le panier du cuiseur vapeur. Faites cuire 15 à 20 mn environ.
- Laissez tiédir et dégustez avec une salade verte bien aillée et des crudités de saison.
Nov 3, 17:35