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Gnocchis vegan au potimarron

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La rédactionLa rédaction
Bon marché
4
15 min
35 min
Type de plat: Cuisine, Plats, Végétalien (vegan)

Ingrédients

  • 1 kg de potimarron
  • De l’eau
  • 1 kg de pommes de terre
  • Environ 200 g de farine
  • Sel
  • Noix de muscade
  • 5 feuilles de sauge
  • 5 c. à s. d’huile d’olive

Instructions

  • Lavez le potimarron, évidez-le et coupez-le en tranches. Faites cuire les tranches au four préchauffé à 170 °C (th. 5/6) pendant environ 30 mn.
  • Faites cuire les pommes de terre dans suffisamment d’eau pendant 30 mn environ, puis pelez-les et réduisez-les en purée.
  • Pour la refroidir, étalez la purée sur 1 cm d’épaisseur dans un grand plat ou sur un plateau.
  • Réduisez les tranches de potimarron en purée, laissez refroidir et mélangez avec les pommes de terre. Assaisonnez avec sel et noix de muscade.
  • Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à ce que la pâte de colle plus.
  • Formez des petits rouleaux avec la pâte pour y découper les gnocchis.
  • Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et sortez-les délicatement à l’aide d’une écumoire.
  • Faites chauffer l’huile et les feuilles de sauge dans une poêle et laissez-y revenir quelques instants les gnocchis. Servez sans attendre.

Notes

Bon à savoir : pour remplacer le parmesan, pensez aux amandes ou aux pignons de pin grillés !
 
Recette extraite du livre :
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