Lavez le potimarron, évidez-le et coupez-le en tranches. Faites cuire les tranches au four préchauffé à 170 °C (th. 5/6) pendant environ 30 mn.

Faites cuire les pommes de terre dans suffisamment d’eau pendant 30 mn environ, puis pelez-les et réduisez-les en purée.

Pour la refroidir, étalez la purée sur 1 cm d’épaisseur dans un grand plat ou sur un plateau.

Réduisez les tranches de potimarron en purée, laissez refroidir et mélangez avec les pommes de terre. Assaisonnez avec sel et noix de muscade.

Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à ce que la pâte de colle plus.

Formez des petits rouleaux avec la pâte pour y découper les gnocchis.

Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et sortez-les délicatement à l’aide d’une écumoire.

Faites chauffer l’huile et les feuilles de sauge dans une poêle et laissez-y revenir quelques instants les gnocchis. Servez sans attendre.