Le Cérat des Alpes: une protection grand froid
Le Cérat des Alpes offre une protection maximale contre les froids extrêmes
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Ingrédients
- 120 g d’orge perlé
- 1 oignon épluché et dégermé
- 1 carotte
- 50 g de poireau
- 1 à 1,2 l de bouillon de légumes
- 20 g de cèpes séchés (ou 200 g de cèpes frais)
- 20 g de margarine
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 1 c. à s. de persil haché
- Un peu de lait d’avoine
Instructions
- Faites trempez l’orge pendant la nuit.
- Retirez-la de l’eau de trempage et placez-la dans une casserole d’eau salée. Faites bouillir légèrement 15 mn environ et mettez de côté.
- Faites tremper les cèpes séchés dans de l’eau froide 20 mn environ, égouttez-les bien et émincez-les (si vous disposez de cèpes frais, lavez-les soigneusement avant de les couper).
- Épluchez l’oignon et la carotte avant de les hacher finement.
- Nettoyez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
- Faites chauffer la margarine dans une casserole et étuvez-y les oignons, la carotte et le poireau.
- Ajoutez-y les cèpes et étuvez encore 5 mn.
- Ajoutez l’orge précuite et finissez d’étuver brièvement.
- Versez-y le bouillon et faites bouillir légèrement le tout 30 mn environ jusqu’à ce que l’orge soit cuite.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et saupoudrez de persil.
- Si besoin, affinez avec du lait d’avoine.
Notes
Recette extraite du livre :Â
