Ingrédients
Pour le pesto :
- 50 g de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 2 tiges de feuilles de basilic
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour spätzle ail des ours et asperges
- 200 g de spaetzle ail des ours bio Pural
- 500 g d’asperges vertes ou un légume de saison courgette, fenouil, poireau
- 1/2 botte d’oignon nouveau
- 2 gousses d’ail
- 6 c. à s. c.à s. d’huile d’olive
- 1/2 citron bio
- Une poignée de feuilles d’épinard
Instructions
Pesto fait maison :
- Râper 50g de Parmesan et éplucher une gousse d’ail et couper la en deux.
- Mixer le basilic, l’ail et les 50 g de pignons de pin. Ajouter le parmesan, 3 c. à s. d’huile d’olive et mixer encore quelques secondes.
- Saler et poivrer selon vos goûts.
Pour spaetzle ail des ours et asperges :
- Nettoyer les asperges, enlever les extrémités, puis couper les tiges en biais en petits morceaux de 4cm (ou le légume de saison : courgette, fenouil, poireau)
- Laver ½ botte d’oignon nouveau, couper les tiges vertes et les filaments puis retirer la première pellicule de peau. Une fois fini, émincer-les.
- Couper l’ail en morceaux et râper le zeste d’½ citron bio.
- Porter l’eau à ébullition et faire cuire les spaetzle Pural pendant 10-11min.
- Pendant ce temps, faire revenir dans de l’huile d’olive les morceaux d’asperges pendant environ 3 minutes.
- ALTERNATIVE : faire revenir le légume vert de saison (courgette, fenouil, poireau)
- Ajouter les oignons nouveaux, l’ail et continuer la cuisson pendant 2-3 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter le zeste de citron ainsi qu’un petit filet de jus de citron.
- Pour finir, ajouter les spaetzle ail des ours et une poignée de feuilles d’épinard
- Disposer dans une assiette les spaetzle avec le pesto, les asperges, oignons et ail et décorer avec le reste de basilic et le parmesan.
Nov 3, 17:35