Mixez finement le bulbe de fenouil cru dans un mini-hachoir.

Ajoutez le tofu coupé en dés et complétez avec les autres ingrédients, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais un peu grumeleuse.

Salez légèrement avec le tamari, puis incorporez le plumet ciselé.

Étalez cette crème sur des tartines ou des canapés, décorez avec des rondelles de radis et des graines germées.