Épluchez et râpez la betterave.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le curry, la Soya Cuisine et les 2 c. à s. de citron.

Salez, poivrez, assaisonnez les betteraves et réservez au frais.

Retirez la peau et le noyau de l’avocat et coupez-le en lamelles.

Versez un filet de jus de citron et réservez au frais

Dorez les steaks vegan à la poêle quelques minutes de chaque côté.

Coupez les pains à burger en 2, puis disposez dans chacun d’eux : un steak, un peu de betterave, des tranches d’avocat et des graines germées.

Dégustez !