Home / , , / Salade de pâtes complètes, légumes et noix

 

Au déjeuner « pris sur le pouce » au bureau, dans ma salade de pâtes complètes, je rajoute des légumes et des noix

0 de 0 vote
Christine CalvetChristine Calvet
15 min
9 min
Type de plat: Cuisine, Plats, Végétalien (vegan)

Ingrédients

  • 80 g de macaronis de sarrasin complet crus
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1 petite carotte nouvelle
  • 1/2 fenouil
  • 30 g de noix
  • 1/2 échalote
  • 1 c. à s. d’huile d’olive fruitée
  • 1/2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. d’aneth ciselé
  • 1/2 c. à c. de curcuma frais râpé
  • 1/2 c. à c. de gingembre frais râpé
  • 6 olives noires
  • Gomasio

Instructions

  • Dans un bol, mélangez l’huile et le vinaigre puis incorporez l’aneth, le curcuma et le gingembre.
  • Faites cuire les pennes au sarrasin dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et versez-les dans la lunch-box.
  • Ajoutez l'échalote finement ciselée, le fenouil émincé, la carotte râpée et les champignons en lamelles. Incorporez les noix hachées et les olives, ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement.
  • Parsemez de gomasio.

Notes

NB : 70 g de macaronis crus cuits al dente IG 40 = 45 g de glucides environ, donc CG = 45 x 40/100, soit 18.
0 Commenter

Laisser un commentaire

Articles de l'auteur

Alimentation
Noël gourmand sans gluten, sans lait et… sans sucre ajouté !
Renoncer aux desserts de Noël parce que l'on est intolérant-e au gluten, au lactose ou diabétique ? Certainement pas !
Alimentation
Vitamines A, E et C : le joyeux trio des assiettes de l’été !
cuisiner en saveurs, en couleurs et en santé, pour colorer notre peau tout en la préservant d’un vieillissement accéléré, garder notre vitalité et un moral au beau fixe.
Alimentation
Un menu 100 % calcium végétal
Les besoins en calcium fixés par les organismes gouvernementaux, qui ne fournissent guère d’explication scientifique justifiant leur préconisation
Alimentation
Une journée de régime « low carb » à 60 g de glucides
Quels bénéfices peut-on tirer d’un régime low carb ?
Alimentation
« Mangez de bon cœur ! » Un menu pour favoriser la santé du cœur
Les pathologies cardio-vasculaires font partie des maladies dites de « civilisation ». Peut-on en réduire naturellement le risque ?
Alimentation
Les 8 vitamines B dans mon assiette !
les vitamines B doivent être fournies par l’alimentation
Recettes-DIY
Crème au citron, baies de canneberge et noix de coco
Végétalien
Recettes-DIY
En avril, je me mets au vert !
Or, avril, si joliment fleuri, rime pour certains avec allergies

Abonnez-vous à notre newsletter !

Les dernières infos directement dans votre boite mail.

Vos données ne seront jamais revendues.