Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile. Ajoutez le coulis de tomate, les haricots rouges et le maïs, puis baissez le feu.

Émiettez le seitan, incorporez-le à la sauce et laissez mijoter 5 mn. Salez et poivrez si besoin.

Garnissez les tortillas et dégustez aussitôt.