Nettoyez les choux de Bruxelles et déposez-les dans une cocotte à fond épais.

Saupoudrez-les de thym émietté et d'un peu de sel aux herbes.

Mélangez 10 cl environ de bouillon de légumes avec le jus d'un demi-citron jaune après lui avoir prélevé le zeste.

Arrosez les choux de ce mélange, ajoutez les zestes, le carvi, puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 15 à 20 mn selon la grosseur des choux. Ils doivent rester légèrement croquants.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites griller les pignons de pin à sec.

Servez les légumes tièdes arrosés d’huile et parsemés de pignons grillés et de gomasio.