Le Cérat des Alpes: une protection grand froid
Le Cérat des Alpes offre une protection maximale contre les froids extrêmes
...
Ingrédients
- 200 g de pois cassés
- 800 g de chair de courge butternut
- 1 gros oignon pelé et dégermé
- 2 gousses d'ail pelées et dégermées
- Bouillon de légumes « maison » ou reconstitué avec 1 cube
- 1 c. à c. de gingembre râpé
- 1 c. à c. de noix de muscade râpée
- Cerfeuil frais
- Gomasio
- Aromates : thym, romarin, laurier, étoiles de badiane
- 1 tronçon d'algue kombu
- Huile d'olive
Instructions
- La veille, faites tremper les pois cassés dans de l’eau froide.
- Le lendemain, jetez cette eau et disposez les pois cassés dans une cocotte avec le tronçon d’algue kombu et les aromates.
- Recouvrez-les à hauteur de bouillon de légumes froid et faites-les cuire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas écrasés en purée.
- Coupez la courge non épluchée en cubes de 2 cm environ, émincez finement l'oignon.
- Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, sans le colorer, puis ajoutez les gousses d'ail écrasées, le gingembre et la noix de muscade.
- Faites cuire pendant 2 mn environ, jusqu’à ce que le mélange embaume.
- Ajoutez les dés de courge et les pois cassés, remuez bien.
- Ajoutez un peu de bouillon de légumes et laissez mijoter 15 à 20 mn environ à feux doux.
- Servez en y parsemant des pluches de cerfeuil et du gomasio, accompagné, par exemple, de sarrasin cuit à l'étouffée.
