Au blender, mixez la chair de pastèque, le morceau de concombre, la tomate, l’ail et l’oignon pelés et dégermés, la mie du pain, 4 c. à s. d’huile d’Olive & Basilic Bio Planète, le vinaigre balsamique, le cumin et 1 pincée de sel.

Réservez au frais.

Émincez finement le demi-oignon violet et le piment rouge.

Mixez les feuilles de la tige de basilic avec l’huile d’olive restante.

Servez le gaspacho bien frais dans des bols, avec l’émincé d’oignon et piment réparti sur le dessus et avec un trait d’huile d’Olive & Basilic Bio Planète.