Lavez les courgettes. Coupez-en 1/3 avec le coupe-spirale ou un éplucheur en fines lamelles et le reste en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

Hachez grossièrement les feuilles de menthe lavées et égouttées.

Faîtes cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Faîtes cuire les tranches de courgette dans un bouillon de légumes bouillant environ 6-8 minutes.

Mélangez l'huile O'citron, crème fraîche, menthe hachée, muscade, poivre et sel.

Faîtes sauter les lanières de courgettes dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive environ 3 minutes.

Pour la garniture, rôtir légèrement les noisettes hachées grossièrement dans une casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sucre dessus et les laisser caraméliser en remuant à feu doux.

Versez la sauce, les lamelles de courgette et la garniture aux noisettes sur le dessus et ajoutez quelques feuilles de menthe.